3.3 名校考研真题详解
一、选择题
1体内存在最广泛，活性最高的转氨酶是将氨基转移给（ ）。[上海交通大学2017研]
A．丙酮酸
B．谷氨酸
C．α-酮戊二酸
D．草酰乙酸
E．甘氨酸
【答案】C
2组成蛋白质的单位是（ ）。[武汉大学2014研]
A．L-α-氨基酸
B．D-氨基酸
C．L-β-氨基酸
D．D-酸-氨基酸
E．L-D-氨基酸
【答案】A
【解析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，存在于自然界的氨基酸有300多种，但组成人体蛋白质的仅有20种氨基酸，都是L-基酸氨基酸（甘氨酸除外）。
3在生理pH条件下，具有缓冲作用的氨基酸残基是（ ）。[华东师范大学2008研]
A．Tyr
B．Trp
C．His
D．Lys
E．Gly
【答案】C
【解析】组氨酸在含有一个弱碱性的咪唑基。在pH6.0时，组氨酸分子50%以上质子化，但在pH7.0时，质子化的分子不到10%。组氨酸是唯一一个R基的pK值在7附近的氨基酸。因此在生理pH条件下，具有缓冲作用。因此答案选C。
4在一段十肽（A1a-Cys-Val-Asp-Ser-Glu-Leu-Gln-Asn）α-螺旋之中，与Ser的羧基形成氢键的氨基酸残基是（ ）。[南京大学2007研]
A．Ala
B．Asn
C．Cys
D．Gln
E．Val
【答案】C
5向1.0L、1.0mol/L处于等电点pH的甘氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH，所得溶液的pH值是多少？（pK1＝2.34，pK2＝9.60）（ ）[河北师范大学2000研]
A．2.34
B．9.60
C．1.97
D．9.23
E．8.86
【答案】D
【解析】加NaOH前可以把Gly＋看作1mol，加NaOH后Gly＋还剩余0.7mol，而Gly－为0.3mol。所以：pH＝pK2＋lg（0.3/0.7）＝9.60－0.37＝9.23。因此答案选D。
6氨基酸不具有的化学反应是（ ）。[中国科学院水生生物研究所2004研]
A．双缩脲反应
B．茚三酮反应
C．DNFB反应
D．PITC反应
E．甲醛滴定
【答案】A
【解析】氨基酸的化学反应主要是指它的α-氨基和α-羧基以及侧链上的功能团所参与的反应。其中α-氨基参加的反应有：与甲醛反应、与亚硝酸反应、与酰化试剂反应、烃基化反应（包括DNFB反应、PITC反应等）、形成西佛碱反应、脱氨基反应等；α-羧基参加的反应有：成盐成酯反应、成酰氯反应、脱羧基反应、叠氮反应等；α-氨基和α-羧基共同参与的反应有：茚三酮反应、成肽反应等。而双缩脲反应是含有两个及两个以上肽键的化合物所具有的一种显色反应，蛋白质会发生双缩脲反应，而氨基酸不发生此种反应。因此答案选A。
二、填空题
1Edman降解是从多肽链游离的______末端测定氨基酸残基序列的过程。[中山大学2018研]
【答案】N
2不同蛋白质的含N量颇为相近，平均含量为______%。[中山大学2018研]
【答案】16
3______的功能基是催化中最有效、最活泼的，它是构成胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等的电荷中继网氨基酸残基之一，在生理pH条件下，既可以作为H＋的受体，也可以作为H＋的供体。[四川大学2007研]
【答案】His
4谷氨酸的pK1＝2.19，pK2＝9.67，pKR＝4.25，其等电点为______。[厦门大学研]
【答案】3.22
【解析】（pK1＋pKR）/2＝3.22
5正常生理条件下，蛋白质肽链上的______和______的侧链几乎完全带正电荷，而______的侧链则部分带正电荷。[中国科学院2007研]
【答案】精氨酸；赖氨酸；组氨酸
【解析】肽的酸碱性质主要决定于肽键中的游离末端α-NH、α-COOH以及侧链R基上的可解离功能团；在长肽或蛋白质中，可解离的基团主要是侧链上的。
6双向纸层析法分离氨基酸：样品（混合氨基酸）中包括Pro，Ala，Val，Phe，His，Leu，Asp；在获得的层析图谱中，预测走得最远的是______和______，走得最近的则是______和______，理由是______。显色特殊的点对应的氨基酸是______，理由是______。[上海交通大学2007研]
【答案】Phe；Val；Asp；His；它们的疏水性太小；Pro；脯氨酸是一个亚氨基酸
7测定蛋白质紫外吸收的波长，一般在______，主要由于蛋白质中存在着______、______、______残基侧链基团。[上海交通大学研；北京大学研；华南理工大学考研]
【答案】280nm；Phe；Tyr；Trp
三、判断题
1构成蛋白质的20种氨基酸都会含有不对称碳原子。（ ）[中国科学技术大学研]
【答案】错
【解析】甘氨酸例外，没有不对称碳原子。
2氨基酸只在等电点处有缓冲作用。（ ）[山东大学研]
【答案】错
【解析】虽然氨基酸是两性电解质，但一般只是在其pKa才具有缓冲作用，而等电点仅表明其净电荷为0，与缓冲作用无关。
3SDS-PAGE测得蛋白质的迁移率与蛋白质的等电点有关。（ ）[中国科学院研]
【答案】错
【解析】除了引发蛋白质变性及亚基分离之外，SDS所带的大量负电荷将屏蔽蛋白质的电荷，结果导致蛋白质/肽链在电场中的迁移率与其所带电荷及等电点无关，仅与其相对分子质量，即肽链长度正相关。
4肽链中之所以不会出现N-甲酰Met和N，N，N-三甲基Ala，是因为它们都是非标准氨基酸。（ ）[美国斯沃斯莫尔学院研]
【答案】错
【解析】这两种氨基酸之所以不会出现在肽链中是因为它们均缺乏形成肽键所必需的氨基。
5必需氨基酸的种类因动物不同而不同。（ ）[南京师范大学研]
【答案】对
四、名词解释题
1茚三酮反应[暨南大学2018研]
答：茚三酮反应是指在加热条件下，氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫色（与脯氨酸反应生成黄色）化合物的反应。可用于检测和定量氨基酸。
2谷胱甘肽[暨南大学2017研；南京农业大学2007研]
答：谷胱甘肽是存在于动植物和微生物细胞中的一个重要的三肽，简称GSH，是由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸组成的，是含有巯基的三肽。它的分子中有一个特殊的γ-肽键，由谷氨酸的γ-羧基与半胱氨酸的α-氨基缩合而成。由于GSH中含有一个活泼的巯基，具有抗氧化作用和整合解毒作用。
3亮氨酸拉链[厦门大学2011研]
答：亮氨酸拉链是反式作用因子DNA结合结构域中的一种基序结构，由约35个氨基酸残基形成的两性卷曲螺旋形α-螺旋。疏水侧链位于一侧，解离基团位于另一侧，每两圈螺旋有一个亮氨酸，单体通过疏水侧链二聚化，形成拉链，借助N端α-螺旋而与DNA结合起作用。
4Asymmetric carbon atom[武汉大学2012研]
答：Asymmetric carbon atom即不对称碳原子，是指与四个不同的原子或原子基团以共价连接并因此失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子。
五、问答题
1（1）当氨基酸：Ala、Ser、Phe、Leu、Arg、Asp和His的混合物在pH＝3.9进行纸电泳时，哪些氨基酸移向正极（＋）？哪些氨基酸移向负极（－）？
（2）纸电泳时，有相同电荷的氨基酸常可少许分开，例如Gly可与Leu分开。你能解释吗？
（3）设有一个pH＝6.0的Ala，Val，Glu，Lys和Thr的混合液，试回答在正极（＋）、负极（－）、原点以及末分开的是什么氨基酸？[清华大学研]
答：（1）Ala、Ser、Phe和的pI值均接近6，因为pI就是净电荷为零时的pH，所以pH＝3.9时，这些分子都具有净正电荷（即部分羧基处于—COOH状态，而全部氨基处于NH3＋状态）。Ala、Ser、Phe和Leu均移向负极，且不能分开。His和Arg的pI分别为7.6和10.8，它们移向负极，pI为3.0的Asp则移向正极。His和Arg能与移向负极的其他氨基酸分开。
（2）电泳时具有相同电荷的较大分子比较小分子移动得慢，因为电荷对质量之比比较小，因此每单位质量引起迁移的力也比较小。
（3）比较pI值，表明Glu带有净负电荷，移向正极；Lys带有净正电荷，移向负极，在pH＝6时，Val，Ala和Thr均接近它们的等电点，然Thr可能与Val和Ala分开，但在实际上并不能完全分开。
2计算pH＝7.0时，Ala-Met-Phe-Glu-Tyr-Val-Leu-Trp-Gly-Ile十肽所带的净电荷。[华东师范大学2008研]
答：羧基的pKa大约为2～3，而氨基的pKa大约为9～10。该肽只有三个可解离的基团，Ala的α-氨基，Glu的γ-羧基和Ile的α-羧基。在pH＝7.0时，两个羧基将以—COO－形式存在，而这时α-氨基呈—NH＋3，因此该十肽的净电荷为－1。
六、论述题
写出20种氨基酸的3字母和1字母的缩写，根据R基团的极性、电荷及苯环氨基酸可以分成哪五大类？哪些是人体的必需氨基酸和非必需氨基酸？[浙江大学2008研]
答：（1）20种氨基酸的3字母和1字母的缩写：
丝氨酸，Ser，S；苏氨酸，Thr，T；天冬酰胺，Asn，N；谷氨酰胺，Gln，Q；酪氨酸，Tyr，Y；半胱氨酸，Cys，C；天冬氨酸，Asp，D；谷氨酸，Glu，E；组氨酸，His，H；赖氨酸，Lys，K；精氨酸，Arg，R；甘氨酸，Gly，G；丙氨酸，Ala，A；缬氨酸，Val，V；亮氨酸，Leu，L；异亮氨酸，Ile，I；脯氨酸，Pro，P；色氨酸，Trp，W；苯丙氨酸，Phe，F；甲硫氨酸，Met，M。
（2）根据R基团的极性、电荷及苯环氨基酸可以分为五大类：
①极性不带电荷：丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、半胱氨酸。
②极性带负电荷：天冬氨酸、谷氨酸。
③极性带正电荷：组氨酸、赖氨酸、精氨酸。
④非极性带苯环：苯丙氨酸、酪氨酸。
⑤非极性不带苯环：甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、脯氨酸。
（3）①人体必需氨基酸：甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。②人体非必需氨基酸：丝氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、酪氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸。