为什么馒头里有一个个小洞洞

今天，幼儿园手工课的内容是做面食。

“先把面团和好，搓成条，然后分成小团，揉一揉，看——小馒头做好了！现在学习饼的做法……”老师给小朋友们做示范。然后，她给小朋友们每人发了一个小面团。

软软的面团揉呀揉，软软的面团滚呀滚……

没过多久，在老师的帮助下，小朋友们的馒头和饼都做好了。

“我做的大馒头一定好吃！”洗手时，咚咚得意地对小博士说。

“我也吃吃自己做的饼，看是什么味儿！”小博士也觉得自己做得不错呢。

终于，小朋友们的作品在食堂阿姨的帮助下，做熟端上来了。

比一比谁做得好看，比一比谁做得香。咚咚和小博士拿着自己的作品互相比着。

“咦，为什么我的馒头这么软，你的饼看上去这么硬？”咚咚突然有了新发现。

掰开馒头，咚咚看见馒头里有许多细小的洞洞。“不好啦，我的馒头里进虫子了！”咚咚吓得喊了起来。

“别喊，别喊！”小博士连忙捂住咚咚的嘴巴，“有洞是因为做馒头的面团里放了酵母。酵母在潮湿的面团里生长繁殖，一边把面团里的淀粉分解，变成葡萄糖，一边制造二氧化碳气体，于是面团里就有了好多好多小气泡，这就是发酵。当这些面团做成馒头，上笼蒸时，小气泡里的二氧化碳就会受热膨胀，最后跑出面团，馒头里就留下了许多小洞洞。馒头也因此变得又松又软。”

“哈哈，原来这些小洞洞是二氧化碳住过的小房子啊！现在我就把这些小房子都吃掉！”听了小博士的话，咚咚笑了。

小博士告诉你

很多面食都是通过发酵制作出来的，除了馒头，还有包子、花卷、面包等。这些经过发酵的面食松软可口，营养丰富，而且非常容易消化吸收，特别适合儿童、老年人和胃肠弱的人吃。