七、肺癌
肺癌又称原发性支气管肺癌，是指原发于支气管黏膜或腺体的癌肿。肺癌为常见的恶性肺肿瘤。其病因复杂，大量资料表明其与吸烟、大气污染（工业废气、石油燃烧、内燃机废气等）、职业致癌因子（石棉、砷、铬、镍、煤焦油等）、电离辐射以及肺部慢性病变或瘢痕组织的刺激等有关。主要病理损害为癌肿对肺组织的压迫、破坏，使肺功能受损。临床表现取决于肺癌发生的部位、大小，是否压迫、侵犯邻近器官以及有无转移和有无并发症。一般早期常无表现，中、晚期才出现呛咳、黏痰、痰中带血、胸痛、气急、发绀、声音嘶哑等呼吸系统症状以及消瘦乏力，甚至出现恶病质。肺癌的治疗以外科手术切除为首选，通常需结合放疗、化疗。大多数临床肿瘤学家将肺癌分为非小细胞肺癌（包括鳞癌、腺癌、大细胞癌）和小细胞肺癌。
【饮食宜进】
1.富含蛋白质的食物
肺癌消耗蛋白质多，为补偿体内的消耗，增强机体免疫力，宜多食用富含优质蛋白质的食品，如鸡蛋、牛奶、猪瘦肉、鱼肉以及豆制品（如豆浆、豆腐脑、豆腐等）。
2.多食新鲜蔬菜及水果
富含维生素类的食物可以增强机体抗癌能力，因此，肺癌患者应多食新鲜蔬菜及水果，如白萝卜、芥菜、龙须菜、白菜、油菜、番茄、苹果、罗汉果等。
3.富含微量元素硒的食物
微量元素硒具有调整细胞分裂、分化及癌基因表达的作用，使癌行为向正常转化，因此肺癌患者宜多食富含微量元素硒的食物，如海产品、肉、谷物、芦笋、蘑菇、芝麻等。
4.宜多食具有抗癌作用的食物
肺癌术后放疗、化疗期间，宜多选用具有助升白细胞、提高免疫力作用的食物。常用的具有抗癌作用的食物有牛奶、蛋羹、鸡汤、鱼汤面、番茄、无花果、橘子、甘蔗汁、生姜、话梅、人参、大枣、猕猴桃、沙丁鱼、猴头菇、牡蛎、海参、鸽蛋、鹌鹑、猪肝、鲍鱼、海马、甲鱼、鲨鱼、乌贼、山药、金针菜、淡菜、藕、卷心菜、荠菜、扁豆、薏苡仁、香菇、蘑菇、银耳、葵花籽等。
5.宜食用具有软坚、化痰、散结作用的食品
中医认为，癌症坚硬如石，与痰凝气滞有关，故宜食用具有软坚、化痰、散结作用的食品。
6.宜食用具有活血化瘀消积作用的食品
癌症的病机，多与气滞血瘀有关，故宜食用具有活血化瘀消积作用的食品。
7.宜食用具有清热解毒作用的食品
癌症的发病，也与热毒有关，故宜食用具有清热解毒作用的食品。
8.宜食用具有养阴补气、滋补强身作用的食品
中医认为：“邪之所凑，其气必虚。”对癌症患者，宜扶正祛邪，故宜食用具有养阴补气、滋补强身作用的食品。
9.术后宜进补气养血食物
肺癌患者手术后，会出现气短乏力、胸闷盗汗等症状，饮食以补气养血为主，如山药、藕、大枣、瘦肉、龙眼肉、苹果等。
10.放疗时宜进滋阴养血食物
肺癌患者进行放射治疗时，会引起口燥咽干、咳嗽少痰、皮肤灼痛等症状，宜吃滋阴养血的食物，并以新鲜蔬菜和多汁水果为主。如杏仁、荸荠、白梨、柿子、枇杷、枸杞子、甜橙、罗汉果、香蕉、核桃仁、银耳、百合、番茄、菠菜、蜂蜜、阿胶、海蜇、银鱼等。
11.化疗时宜进生血食物
用抗癌药物治疗时，可出现周身乏力、食欲减退、恶心呕吐等症状，甚至出现骨髓抑制、白细胞减少等症状，可多吃一些脊骨汤、排骨汤、鲤鱼汤、香菜鲫鱼汤、燕窝、香菇、黑木耳、大枣、葵花籽、连衣花生、阿胶、猪皮、蛋类、奶类等。上述食品有帮助生血的作用。
【饮食搭配】
1.芦笋与海参
芦笋有明显的抗癌效果，海参亦有抑癌作用，两者搭配，适用于各种癌症患者的辅助治疗。
2.芦笋与百合
芦笋营养丰富，是理想的保健食品，能有效抑制癌细胞的生长、繁殖，并能降压、降脂，若再配以能润肺止咳、清热解毒的百合，则能清热去烦、镇静安神，适于肿瘤、高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病等病症的辅助治疗。
3.胡萝卜与牛肉
中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风之功效，与胡萝卜同食，可防病抗癌，强身健体。
4.香菇与毛豆
香菇为高蛋白、低脂肪食物，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆含优质蛋白和多种矿物质，营养价值高；两者搭配适于癌症、高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖症等患者食用。
【食疗方】
★荸荠无花果汁：新鲜荸荠500克，无花果150克。先将新鲜荸荠放入清水中浸泡片刻，用力反复将外表皮刷洗干净，转入温开水冲一下，切去荸荠头、尾，连皮切成片或切碎，盛入碗中备用。将无花果洗净，切成片或切碎，与荸荠片同放入搅拌机中，视需要可酌加适量冷开水，搅打成浆汁，用洁净纱布过滤（滤渣勿弃），收取滤汁即成。早晚2次分服，或当饮料分数次饮用，当日饮完；鲜荸荠、无花果滤渣也可同时嚼食咽下。清热养阴、化痰抗癌，适用于各型肺癌，对咳痰困难者尤为适宜。
★金银花雪梨蜜饮：金银花30克，雪梨250克，蜂蜜20克。先将金银花洗净，研碎，备用。将雪梨洗净，连皮切碎，与金银花碎末同放入砂锅，加水适量，煎煮20分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收取滤汁放入容器，趁温热时调入蜂蜜，拌和均匀即成。早晚2次分服，或当饮料，分数次服食，当日饮完。清热化痰，适用于痰热阻肺型肺癌，咳嗽痰多、痰色黄质稠者。
★蜜饯百合：干百合100克，蜂蜜150克。将洗净的干百合与蜂蜜盛于大碗中，放入蒸锅内蒸1小时，趁热调匀，待冷装入瓶罐中备用。每日食1～2次，每次食10～12瓣。滋阴润肺、止咳抗癌，适用于阴虚内热型肺癌。
★鹤枣饮：仙鹤草15克，大枣5枚。煎汤代茶饮。一般10余剂后可退热止汗、食纳有味，可增大剂量。益气养阴、抗癌，适用于热毒炽盛型肺癌。
★鸭粥：青头雄鸭1只，葱白3棵，粳米适量。青头雄鸭去毛及内脏后，切细煮至极烂，再加粳米、葱白煮粥。或先煮鸭，用鸭汤直接煮粥。滋阴补血、利水消肿，适用于肺癌胸腹腔积液者。
★百合炒肉片：鲜百合500克，猪肉100克，葱花、生姜末各10克，精盐3克，味精2克，黄酒10克，酱油6克，白糖1克，植物油25克。将鲜百合掰下鳞片，洗净。猪肉洗净、切片。炒锅上中火，放油烧至七成热，煸葱花、生姜末，投入肉片煸炒至水干，烹入黄酒、酱油，加入精盐、白糖及少量水炒至肉片熟，投入百合，颠匀入味，放入味精，装盘即成。佐餐当菜，随量食用。益气养阴、扶正抗癌，适用于气阴两虚型肺癌等多种癌症。
【饮食不宜】
1.辛辣食物
肺癌多表现为热毒、阴虚，辛辣食物（如辣椒、胡椒等）性温热，具有耗伤阴津、助热生痰的作用，食之会加重阴虚，使病情恶化。
2.食糖过多
糖具有癌症“催化作用”。因为糖，尤其是精白糖，不但缺乏维生素及矿物质，而且会无情地消耗体内本来就不多的矿物质和B族维生素，这就削弱了机体的抗癌能力。另外，过多的糖还会对机体的免疫系统产生直接影响，会使白细胞的吞噬功能降低，使机体的抗病能力减弱。
3.饮酒及咖啡
酒中所含的酒精可刺激垂体激素的分泌，从而影响人体对恶性肿瘤的易感性。咖啡中所含的咖啡因可消耗体内的B族维生素，而B族维生素缺乏与癌症的发生有密切关系。
4.腐烂的食物
几乎所有物质腐烂时，都会产生一种恶臭物质—乙醛，这种物质的致癌率相当高，故应禁食腐烂食物。
5.酸菜、腌菜、腌肉
因为酸菜、腌菜、腌肉在制作过程中容易发霉，其中常含有致癌性霉菌及致癌物质亚硝胺，有极强的致癌作用。
6.烟熏烧烤食物
烟熏烧烤之品如烟熏香肠、熏肉、烤羊肉等含有3,4-苯并芘，为致癌物质，食用该类食物过多，癌症发病率较高。
7.高脂肪食物
肥胖者有半数以上易患癌症，食入过多脂肪可导致体重增加，过多脂肪导致激素分泌发生变化，影响机体免疫功能，并进而影响细胞的代谢方式，增加体内镁的排出，这些因素都会促使肿瘤发生。猪肉、肥肉、黄油等均属这类食物。
8.过多的食盐
盐食入的多少与癌的发生率存在着一定关系，过多的钠盐致癌的作用机制可能是钠抑制免疫系统功能，如白细胞减少等，故现在有专家提出抗癌食谱要求严格控制食盐摄入量。
9.腥膻发物
癌症患者应忌腥膻之品，如鳜鱼、黄鱼、蟹、公鸡、狗肉、老鹅、香椿头、茄子、荞麦、香菜、雪里蕻等，这类发物可助时邪疫气，酿痰生湿，瘀阻心络，从而加重临床症状，不利于疾病的及时治疗。