第五节　牛奶的保健功能

一、防癌抗癌作用

营养学家研究表明：牛奶除具备作为人类营养品的基本功能外，还对癌症治疗有益。保加利亚医生伊凡波格丹诺夫发现，在用来制作酸乳酪的牛奶中含有一种酶，这种酶能有效防止癌症患者在进行化疗时所产生的副作用。这种被命名为阿纳博尔的酶，波格丹诺夫用它来配合治疗100名晚期癌症患者，并对它的效能作了详细的研究。美、法科学家指出，牛乳脂肪中含有少量特种脂肪酸——CLA脂肪酸，可预防血癌、乳腺癌、大肠癌、卵巢癌。CLA脂肪酸能清理人体细胞中的化学氧化物，从而降低细胞突变率，减少人体器官的癌变概率。牛奶中所含的钙质，能够破坏大肠的致癌物质，将其分解为非致癌物质而排出体外，常喝牛奶可预防肠癌、直肠癌、胃癌。世界卫生组织的一项研究结果表明，牛奶有预防胃癌的作用。胃癌是常见的癌症，据统计全世界每年有好几十万新增病例，但在西欧一些国家中，胃癌的发病率较低，专家分析与当地居民以牛奶和乳制品为主食有密切关系。临床上也证实牛奶对消化性溃疡有良好的辅助治疗作用，这是因为牛奶中丰富的蛋白质对溃疡面有保护作用，可减少刺激性，加之其中还含有多种免疫球蛋白，能增强人体的抗病功能。德国慕尼黑大学医学研究所日前发表的一份报告指出，常饮牛奶有助于防止乳腺癌，该报告指出：牛奶的饮用量和乳腺癌的发病率明显成反比，每天喝0.5L牛奶的妇女中没有发现乳腺癌患者，而在88名患乳腺癌的妇女中调查发现，她们几乎没有喝牛奶的习惯，说明牛奶中所含有的钙质和乳糖对抵制乳腺癌有特别的作用。