三、对胃肠有较好的保护作用

科学家用了20年的时间观察，发现牛奶对人体胃黏膜能起保护作用，牛奶中的磷脂能够在胃黏膜的表面形成一层很薄的疏水层，既能抵抗外来物质对胃黏膜的损害，又能促进溃疡病灶的愈合。美国波士顿医学专家最近一项新的专题性调查研究结果表明，鲜牛奶可以有效地保护婴儿免受腹泻病菌之害。如同母乳一样，这种牛乳中含有极其丰富的杀菌化学物质，如抗体。