茼蒿具有特殊的气味，以幼苗或嫩茎叶为食，炒食、凉拌、盐渍或做汤皆可。当茼蒿与肉、蛋等共炒时，可提高其维生素A的吸收率。火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。民间以鲜茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽痰多。

茼蒿辛香滑利，大便偏稀或腹泻者不宜食用。平时受凉或吃凉的食物后，容易肚子痛、拉肚子，喝一些热饮或用热水袋捂肚子会感觉舒服一些的人群也不宜食用。