粥是以米、谷类等粮食加入水或药汁煮成的半流质食物，若用粮食与水同煮，就是我们常吃的食粥，具有养胃、和胃的作用；用药食两用的中药或粮食与药汁同煮制作的就是药粥，能以药治病，以粥扶正。若加入的食物或药物不宜同煮，可先煎取汁或绞取汁液，再与粮食同煮。粥可加入糖或盐、油脂、味精等调味。粥食的适应范围较广，内、外、妇、儿各科病人均宜，如防暑的绿豆粥或荷叶粥，术后调理的神仙粥、菊花粥等。