二、中药生、熟、制饮片的定义

当我们熟悉了饮片的概念后，就要问什么是生饮片？什么是熟饮片？什么是制饮片？需要从根本上弄清楚其内涵。

中药有三大支柱，即中药材、中药饮片和中成药。三者的关系是：药材是农产品，不能直接用于临床，未经炮制并具有完整的原形，是饮片的原料；饮片是经过炮制的产品，是中医临床的处方药，更是中成药的原料。三者是递进的依存关系，药材炮制得到饮片，饮片经制剂过程得到中成药。

单纯经过净制或软化切制的饮片称为“生饮片”，化学成分与药材是一致的，只存在量变，不存在质变。

经过加热炮炙处理的饮片称为“熟饮片”，如经过炒、炙、煅、蒸、煮、燀等法炮制的饮片。因其加热程度较重或受热时间较长，其化学成分与药材不尽相同，量变或质变比较明显，熟饮片的药性和功用与生饮片比较都存在明显不同。

明确了生饮片和熟饮片的概念后，制饮片的概念就不难理解了。制饮片是个广义的概念：凡是经过炮制（加热或不加热处理）的饮片统称为“制饮片”。化学成分与药材不尽相同，有量变或质变存在。显然制饮片包括所有经加热处理的熟饮片和非加热处理的生饮片，如水飞、发芽等。当制饮片只等于非加热处理的生饮片时，其化学成分与药材基本是相同的，或仅存量变。而当制饮片等于熟饮片时，其化学成分与药材就不尽相同了，肯定存在量变或质变。因此，制饮片是生饮片和熟饮片的总和。换言之，能直接用于临床的饮片都是制饮片，但业内还是习惯把仅经净制或切制过的饮片称为生饮片。

生饮片是相对熟饮片而言，实质上生饮片属于制饮片的一类，因为经过了净制或切制。净制、切制和炮炙是中药炮制的三个重要组成部分。

弄清楚生饮片、熟饮片和制饮片的概念及相互关系后，我们来看一下书名《中药生制饮片临床鉴别应用》，可能有人要问，生饮片也属于制饮片，为什么还说是生制饮片临床鉴用呢？因为生饮片虽然包括于制饮片中，但严格说它只是经过净制或切制而成的，是没有经过加热或其他处理的饮片，也是相对于熟饮片而存在的。但熟饮片并不能包括所有的制饮片，因为还有很多制法的饮片还没达到熟的程度，如净制、切制、发芽、发酵、水飞、提净、制霜等。如果叫生熟饮片临床鉴用，则不能包含上述方法炮制的制饮片。所以，为了全面反映生饮片与所有炮制过的饮片的差别，命名为《中药生制饮片临床鉴别应用》。“鉴用”就是为生、制饮片临床鉴别使用提供依据，找出生、制饮片的各种差别，以指导临床上的准确使用。