糖尿病患者饮食的烹饪和调味是否正确，直接关系到患者的血糖波动，因此，必须注意科学的烹饪加工方法。

糖尿病的饮食有诸多限制，调味上要注意如下几点。

（1）一般不加糖，不用甜酱，可选用甜菊糖等甜味剂代替。

（2）不用或少用刺激性食物或调味品如辣椒、咖喱粉等，如用要微量，也可用葱、蒜、姜代替。

（3）少用肉制高汤调味。

（4）饮食要清淡、食盐量要每天少于6克，同时少用咸菜等腌制食品。

（5）宜选用植物油，尽量少用动物油。