前言

作为人类生命的起点和发展阶段，胎儿、婴儿、儿童青少年的健康成长受到特别的重视。这是因为新生命的发生和发展寓于人类的进步、未来和希望。20世纪后医学科学的发展，特别是机遇窗口期和营养程序化学说的提出，确定了营养作为最主要环境因素，可能最大效率与遗传产生交互作用，对后续健康产生至关重要的影响，而生命早期的营养干预成为预防成年慢性病的最佳手段。此外，随着抗生素和疫苗的广泛应用，人类成功地控制了绝大多数感染和传染性疾病，加上工业化和城市化进程加速，改变了人们的膳食结构和生活方式，并因此改变了人类疾病的构成，一些与生活方式相关的疾病，如肥胖、心血管疾病、肿瘤等的发病率迅速增长。儿童营养，特别是生命早期营养对增进健康和预防慢性病的作用，越来越为专家们关注，因为营养对生命早期的影响会持续终生。21世纪，营养科学，特别是儿童营养科学及其应用和实践将对预防和控制非传染性慢性病的发生发挥更大的作用。

营养是万物生长的源泉和生命发生、发展的物质基础，人类也不例外，而处于生命早期发生和发展阶段的胎儿、婴儿和儿童青少年在生理上、心理上有许多与成人不同的特点需要我们去了解，去认识，更需要我们特别呵护和关怀。

随着经济的发展和社会文明的推动，“健康”“良好的生活质量”成为人人追求的目标，而营养科学成为通向这一目标，到达健康彼岸的风帆。本书从营养学基础理论出发，结合生命发生和发展各个时期的发育特点，以及目前存在的与营养和膳食相关的热点问题展开系统论述，包括儿童营养学基础、儿童营养膳食和营养状况评价、儿童常见营养缺乏病以及儿童营养相关疾病4篇。书中既有丰富而系统的营养学知识，也有儿童营养实践及指导的具体内容。

本书邀请在儿科学和营养学方面颇有造诣且工作在一线的专家撰写，力图体现如下特点：

1.科学：全书贯穿了儿童营养学研究最新知识，反映了该领域最新发展动态。

2.应用和实践：营养学的理论与儿科学临床实践在本书中紧密融合，使本书成为儿科临床医师、保健医师以及妇幼营养教学和研究者实操的指导。

3.全面：本书讲述了营养学基础知识，包括胎儿、婴幼儿、学龄前及学龄和青少年在内的各时期营养的需要和膳食实践、营养状况的评价以及与营养相关性疾病的防治，能满足儿科营养和保健以及从事儿童营养研究和教学工作的需要。

4.学科交叉和融合：书中介绍了儿童营养与儿童保健、儿童营养与神经系统和行为发育、生命早期营养与后续代谢性疾病等内容，能为围生医学发展领域的拓宽提供前沿性知识、视野和技能。

本书的编写源于多位妇幼营养同行的鼓励和支持，多位工作在妇幼保健一线的年轻医务工作者们对我本人的激励和对本书的期待，以及众多年轻医务工作者和同行对知识渴望的诉求。

感谢机遇让我从一个临床医师走上营养学研究和实践的领域。30多年前，我带着临床医生注重微观和个体的思想进入营养领域，通过学习和领悟，逐渐建立了公共营养的宏观视野，并将两者融会贯通用于本书编写，用行动做一个真正的妇幼营养研究和实践的推广者，完成一直以来想为中国妇幼营养再做些努力的心愿。

本书的面世要特别鸣谢我的两位博士研究生张喆庆和代小维，在面临毕业的紧张时刻仍然投入精力和时间对本书的文字进行整理。

本书的出版得到美赞臣婴幼儿营养品研发中心的大力支持，在此谨对其在婴幼儿营养方面所做的努力表示感谢。

科学的发展日新月异，永无止境。而人的认知总是有限，与达到本书的要求尚有差距，祈请广大读者不吝赐教。