前言

中药在我国的应用已有3000多年历史，它是我国古代劳动人民在长期生产劳动、生活实践与医疗实践中积累的成果。“神农尝百草”，所谓“尝”，指的就是当时用药都是通过人体自身试验来了解其治疗作用的。中药不仅可用于预防和治疗疾病，它也是一种传统文化，而中药养生更是民族文化的瑰宝，历史悠久且经验丰富，中药养生的形成和发展与中医药学的形成和发展是同步的。千百年来，人们在中医药理论和实践的指导与启发下，将有药用功效的食物、适当的中药与普通食材相结合，运用各种烹调技术，制成具有形、色、香、味、特定功效的食物来服用，以此达到养生的目的。这种养生方法，深受民众的欢迎。

随着时代的发展，中药养生和应用得到了前所未有的发展，民众在防治疾病和保健养生中越来越重视中药养生的应用。中药除了具有治疗疾病的功效，还具有预防疾病、强健身体、延年益寿的作用。利用食物和中药来防治疾病、增寿延年已有悠久的历史。《黄帝内经·素问》中记载：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎！”这说明疾病的预防十分重要，不能等到疾病发生以后再去治疗，而是应该在日常生活中注重饮食、起居、精神等方面的调养，进行适当的文体活动，再加之中药养生，从而达到防病于未然、养生延年益寿的目的。

从古至今，无论是帝王将相，还是平民百姓，都希望自己能够体健长寿、青春永驻。为了达成这个愿望，人类也进行了不懈的努力和探索。现代医学研究表明，人体的衰老是一个复杂而又缓慢的过程，是各个脏腑功能逐渐衰退的过程。采用适宜中药养生疗法，可以起到祛病防病、调和阴阳、调理气血、协调脏腑功能的作用，从而祛除病痛、延缓衰老、益寿延年。有些人认为，养生只是中老年人和病人的专利，殊不知人的衰老是贯穿于人体生命各个阶段的，这种认识是很不全面的。无论是先天不足、素体虚弱、慢病缠身、病后体虚、产后虚弱，还是健体防病、养生抗老，都可以根据自身的情况选择中药养生。还有些人认为，只有在冬季才需要养生，哪里知道这种想法也是片面的。每个季节都有各自的气候特点，人体在春、夏、秋、冬也有各自易出现的问题，例如春季易过敏、夏季湿热盛、秋季易燥咳、冬季流感多发等。因此，根据自身的身体状况，在不同的季节进行适当的养生调理，是有必要的，也是有利于身体健康的。

国家经济繁荣富强，民众的文化水平及生活水平也在不断提高，越来越多的人开始注重中药养生之道。作为一名中药学工作者，能够将自己所学知识运用到写作中，为广大读者在中药养生方面提供些许帮助，我感到万分荣幸。本书内容力求简洁、明确、具体，文字力求清新、通俗、易懂，但纰漏之处在所难免，恳请广大读者斧正。