前言

为了及时反映在膳食模式变迁与疾病谱改变的关键时期，我国居民营养与健康状况和变迁，原国家卫计委疾病预防控制局决定将10年开展一次的中国居民营养与健康状况调查改为常规性的营养监测，2010—2013年组织开展了中国居民营养与健康监测工作，分阶段完成了覆盖31个省（直辖市、自治区）205个监测点、具有全国代表性的全人群的营养与健康状况监测。2010—2012年对全国150个监测点分大城市、中小城市、普通农村和贫困农村四层的6岁及以上居民开展了营养与健康监测，2013年对全国55个监测点的0～5岁儿童和乳母进行了专项监测。本报告依据2010—2012年完成的31各省（直辖市、自治区）共150个监测点居民的行为和生活方式调查数据，描述我国不同地区不同人群水平的食物消费、就餐、饮酒、营养素补充剂消费、即食食品消费、身体活动模式、吸烟以及医学体检等行为和生活方式状况。全书共分为九章。第一章绪论，介绍本次调查的背景、目的、方法以及数据处理分析方法等。第二章，描述我国不同地区、年龄和性别居民的十四类食物消费行为，包括米面杂粮、薯类、蔬菜菌藻类、水果、肉类、蛋类、水产品类、奶类、大豆及其制品、坚果类、油炸食品、休闲食品、饮料、茶水等。第三章介绍我国不同地区、年龄、性别居民的每日三餐率、就餐情况及其变化趋势。第四章描述我国不同地区、年龄、性别居民的饮酒率、危害饮酒率、有害饮酒率、饮酒类型以及不同酒类饮用状况等内容，并与2002年进行比较。第五章描述我国不同地区、年龄、性别居民营养素补充剂使用率以及不同营养素补充剂的使用情况。第六章介绍了我国不同地区、年龄、性别居民即食食品消费频率，包括熟食肉制品、速冻熟制米面制品、生食水产品和生食蔬菜等。第七章详细描述了我国不同地区、年龄、性别居民身体活动模式及变化趋势，包括职业性身体活动、交通方式、闲暇锻炼、家务劳动，同时也描述了居民闲暇静坐活动和睡眠的情况及变化趋势。第八章描述了我国不同地区、年龄、性别居民的吸烟、戒烟以及被动吸烟状况及变化趋势。第九章描述了我国不同地区、年龄、性别居民的医学体检行为，包括是否参加医学体检及其原因等。

2010—2012年中国居民营养与健康状况监测项目是在原国家卫计委的领导下完成的，得到了各省、自治区、直辖市相关部门的大力支持；在此感谢全国内地31个省、自治区、直辖市相关部门工作人员的组织实施；感谢各省级工作队及150个调查点项目工作队的调查队员的辛苦付出；感谢全国内地广大调查对象的理解和支持；感谢国家工作队全体工作人员的辛勤劳动。