第33章 ? 腊八节

1967年，新年刚过，人们就渐渐地开始了春节前的忙碌。

一月中旬，孩子们都放了寒假，学校里的老师们也开始了一年两度的假期。

1月18号，这一天是腊月初八，按照东北的风俗，这一天也是一个节日，家家户户都会熬腊八粥，于家也一样。

一大早李云舒就熬了一盆粥，里面放了八种食材，大米小米玉米碴子，还有红豆绿豆高粱米，加上花生和芸豆，端出来放在炕边，一家人就着大酱缸里的咸菜，还有各种各样的盐水咸菜，吃的有滋有味。

于家的酱缸咸菜，那也是叫一绝。

每年秋天的时候，李云舒都会把小菜园里不再生长的黄瓜纽，豆角仔，摘下来，洗干净。

还有小菜园东墙边，每年都会衍生长大的姜不辣，挖出来，也洗干净。

然后用大粒盐沙好，挤干净水分，用一个纱布口袋装好，放进大酱缸里。

有时候小黄瓜纽不是很多，就把大黄瓜晒蔫了，水分没那么多的时候，也放进大酱缸里。等到冬天到来的时候，每天的饭桌上就都会有这样的咸菜吃了。

还有就是，在秋天单位分配冬菜的时候，还会在整理存放冬菜的同时，把摘下来还比较嫩的白菜叶子，大葱叶子，加上一点胡萝卜，芹菜叶子，也放一个口袋，一样用大粒盐沙好，挤干水分，放进酱缸里。

有时候甚至会有一点小小的，嫩滑的蘑菇丁，炒好啦，挤干水分，也一起放进口袋里，扔进大酱缸。

再有就是攒几斤肉票，买些稍微五花肉，用锅烀好，晾干，也放进酱缸里。所以于家即使冬天不做菜，饭桌上的菜肴也十分丰盛。

所以每每于家的大酱，每年春天下酱的时候都不会太干，再经过一个夏天的晾晒，到了秋天就会十分干燥。

只有这样，腌制酱缸咸菜的时候，大酱还依然保有原有的品质。如果做上一碗鸡蛋酱，开水炒制一些干白菜，冻白菜，萝卜片等，蘸着吃，依然可以撑到肚胀。

所以，大酱是于家一年四季必不可少的调味品。每年过了元旦，李云舒就会赶紧缝制孩子们新一茬越冬的厚棉衣，然后过了腊八节，就开始制作大酱块了。

于家大酱块子的制作也很讲究，先要挑选黄豆，然后把黄豆炒得糊香，再用大锅烀好，捣碎，凉凉后，再用手在面板上摔打，做成一个一个两斤重的长方形块子，最后再用牛皮纸包好，用细麻绳捆上，吊在厨房里的棚顶上，等待风干发酵。

每年的农历四月十八的前两天，李云舒都会把大酱块子卸下来，一块一块用大洗衣盆放在院子里，用刷子刷洗干净，揉碎，晒干。

然后按照一斤酱块半斤盐的比例，把大粒盐放在锅里，用水熬开，凉凉。

在农历四月十八这一天，把大酱碎块放进大酱缸里，再把冷却的盐水浸泡在里面，用一块纱布，一根红绳，把大酱缸封好，盖起酱缸帽子，闷上三天。

从第四天开始，就是每天早起和晚上太阳下山之前，一天两遍打酱缸，直到酱块捣碎，成为细细软软的酱。

每天还要在太阳升起，天气晴朗的时候，打开酱缸帽子，让大酱缸充分暴晒在太阳底下，这样，过了一个月，大酱就呈现出黄黄的，带点红润的色泽。每天用小勺刀到碗里，就是拿根大葱蘸着，也能吃个肚儿圆。

东北的冬天，有句俗语，叫做：腊七腊八，冻掉下巴。还有句话说，三九四九，打骂不走。

由此可见，东北的冬天会有多么的冷，用天寒地冻形容，那叫一个真实形象。

吃过了腊八粥，于满堂对坐在炕上，继续缝制着最后一件厚棉衣的李云舒说：

“我今天可能回来的晚，也可能明天回来。”

“干嘛去呀？”李云舒问。

“供销社要去省城接货，这不是快过年了吗？省供销社调配的物资今天要去接回来。而且今年的物资比去年要多，所以马车队都要去，我也得跟车去亲自压货。”于满堂说。

“好吧，那你当心点，注意安全。”李云舒说。

顿了顿，李云舒又说：

“赶在这两天，正冷的时候。你把厚棉衣，大衣都穿好，还有护腿也带着，别冻着。”

“好的，我没事儿的。到时你，要当心点，别累着，有活让孩子们多干点。”于满堂看了看李云舒的肚子，说。

原来，李云舒又有孕在身了，已经三个月了，所以于满堂很担心她。

“我能有啥事儿啊，都放假了，在家里，孩子们都大了，能帮我干很多活呢，你就放心吧。”李云舒温暖地笑着说。

“那好吧，我走了。”

于满堂穿戴好，又转过身来，看着收拾碗筷桌子的于兵和于红，还有抱着小黑狗玩儿着的于小兵说：

“你们三个没事儿别总往外跑了，这两天帮着妈妈多干点活啊，别让你妈妈累着。”

“放心吧，爸爸，我们会照顾妈妈的。”于兵回答道。

“还有你，二小儿，别总跑外面去惹祸，消停家里待着，写作业，收拾屋子。”于满堂看着于小兵，严厉地说道。

“好吧，我不出去惹祸，爸爸，你走吧。”于小兵嘟着嘴巴，说。

于满堂都嘱咐完了，就转身走出了屋子，上班去了。

李云舒看于兵跟于红收好完了厨房，就对他们姐弟三个说：

“你们三个，今天不要出去了，外面这么冷，出去再感冒了。今天就在家里干活吧。”

停了一下，又说：

“大龙，你去把黄豆拿来，于红，你放好炕桌，你们三个挑黄豆吧。”

姐弟三个你看看我，我看看你，无奈地回答道：

“好吧。”

于小兵悻悻地把怀里的小黑狗放进了里间屋，然后就脱了鞋，上了南边的炕，等着挑黄豆。

于红去厨房拿来炕桌，放到炕上，又拿来几双筷子，一个碗，放在桌子上。

于兵也到厨房，从靠北墙的一个柜子里拿出一个布袋子，然后轮上肩膀，扛着进了屋。

今年，李云舒买了五十斤黄豆，想多做点大酱。

因为唐启东上次来过以后，特别喜欢他们家的大酱。所以，于承祖就叮嘱李云舒今年要多下点大酱，把唐启东家的带出来。

东北的冬天，那时候没有新鲜蔬菜，全靠秋天分配一些秋菜储藏过冬。一般家里出了挖个地窖，储藏一些大白菜，土豆，萝卜等菜蔬外，主要说腌制咸菜。

大酱也是家家户户必备的调味食品，所以每年这个时候，家家户户都烀黄豆，做大酱块子。

于兵进了屋子，把黄豆带子放到炕上，打开口袋，就拿起碗，盛了一碗，倒在桌子上。

于红早已把几支块子拦在桌子边上，看着饭桌沿着炕沿到炕里的坡度滚着，于兵姐弟三个就眼睛盯着豆子里那些不好的黄豆，一个一个的往出挑着，捡着。

只有于小红，还咿咿呀呀地躺在妈妈身边，摇着手里的拨浪鼓。