监管和人权

也许令人惊讶的是，该领域中只有相当有限的具体的国际义务，有人分析认为，它们属于本书后面章节将要讨论的更普遍的环境权或健康权。尽管联合国的《经济、社会和文化权利国际公约》规定的享有适当生活标准的权利中包含了获得充足食物的权利，但《欧洲社会宪章》（European Social Charter）和《欧盟基本权利宪章》中都没有明确阐述与食品标准有关的权利。《儿童权利公约》（Convention on the Rights of the Child）则包含了获得营养充足的食物和清洁饮用水的权利。一些突出的问题，例如转基因食品引发的与更广泛的环境权相关的问题，将在下一章讨论。食品标准局的工作重点在于程序性权利或过程性权利（例如消费者参与），在于市场中的消费者权利而不是广泛的人权问题。过程性权利将在讨论监管审议时做进一步的讨论。