酒与菜

善饮者不多吃菜，贪菜者不皆量大，斯二语也，一通例也。下述之故事，足以证明其确实：

（一）每口半碗

马大，村民也，每晚必往小酒馆过瘾，定例四碗，不食任何小菜，非不欲也，盖省俭耳。一日，有持盘售烧肉者来，喊曰：“烧肉，烧肉，红烧块头肉要么？”其时马大已饮酒二碗，举头问曰：“是新鲜的么？”同时向肉一看，饮酒半碗；又问曰：“什么价钱？”又向肉一看，又饮半碗；后又问曰：“可否便宜些？”又向肉一看，以饮半碗。最后以手指轻轻触肉，曰“太小，太小”，粘得之汁以舌舔之，尽饮余剩之酒半碗。卖肉者问曰：“要买么？”马大曰：“明天买吧，今天我的酒已饮完了。我每天四碗，这是末一碗。”

此故事中之马大，尚是贪菜者。下述之二人，真能酒不用菜矣。

（二）一粒三粒

前清某省巡抚，善饮高粱。一日谓其手下人曰：“本省官绅中有能饮高粱者，告我毋误。”数日后，知同城首县教谕最精此道，遂招之来，与之较量。

巡抚曰：“今天我们不讲官职，专比酒量。”教谕曰：“卑职量浅，不敢与大人同饮。”

巡抚曰：“我们今天免用大人、卑职等称呼。你年小，我称你老弟；我年略长，你称我老兄就是了。今天我们是酒同志。”

教谕曰：“卑职不敢无礼。”

巡抚曰：“不必客气，请炕上坐。”

教谕曰：“不敢，不敢。”

巡抚曰：“我叫你坐，你坐就是了。”

教谕曰：“是，是。”

坐下后，二人即开始比赛，瓜子一小碟为唯一之下酒物也。

是日巡抚饮酒三斤，食瓜子三粒；教谕饮酒七斤，食瓜子一粒。巡抚酒后，昏然睡去，夜半始醒。教谕则衣冠整齐，步行回署，路上士子之遇之者，全不知其曾饮多量白酒也。

次晨又招教谕入署，言曰：“昨天兄弟真的醉了，没有送你，对不起，对不起。吾们昨天的情形究竟怎样，我完全不知道了，请老弟说一遍好么？”

教谕曰：“大人昨天饮酒三斤，至二斤时，已尽瓜子一粒；至二斤半时，连食瓜子两粒，吃相似有点不佳（请大人原谅我这一句话），后来大人向后躺下，睡着了，卑职在旁陪伴，不敢离去。蒙大人赐酒，独饮数杯竟达七斤了，其时已将上灯，似乎不宜继续，见大人不醒，只得食瓜子一粒，以作消遣。卑职也醉了，不告而别，万望不责。”

教谕可谓真能饮酒者矣，下酒之物，不食于饮酒之时，而食于已饮之后，且所食者，只瓜子一粒也。

原载一九三五年七月十七日《晶报》