芋头：解毒消肿，益胃健脾

芋头，为天南星科植物芋的块茎，原产于印度、马来西亚及我国南部地区，后来逐渐传至世界各地。有水芋与旱芋之分。在我国古典名著《红楼梦》中就载有芋饼、煨芋艿、烤芋片、糖芋艿、芋艿丁粥、白菜煨芋头、猪头肉烩芋头等多种吃法。

【营养成分】

营养分析表明，本品淀粉含量为69.6%～73.7%，蛋白质含量为1.75%～2.3%，此外，还含有脂类、矿物质，以及维生素等，有一定的补益功效。

芋头中氟的含量较高，可保护牙齿。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，可增进食欲，帮助消化，并有止泻作用。芋头含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，防止便秘，预防结肠和直肠癌。

【食用方法】

煮食、蒸食、配膳等。

【食疗作用】

《大明本草》：除烦止泄，疗妊妇心烦迷闷，胎动不安。

《滇南本草》：治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

《名医别录》：主宽肠胃，光肌肤，滑中。

【本草偏方】

1．芋头粥：芋头50g，大米100g，白糖适量。将芋头择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟后以白糖调味服食，每日1剂，连服3～5天。可健脾胃，消食积。适用于脾胃亏虚，消化不良，小儿疳积。

2．芋头贝母粥：芋头50g，大米100g，贝母10g，白糖适量。将贝母研为细末备用。芋头择净，切为小块，大米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入贝母粉、白糖，再煮一二沸服食，每日1剂，7天为1疗程，连服3～5个疗程。可健脾胃，消瘰疬，对淋巴结炎、淋巴结核，特别是儿童患者，是一种寓治于食的好方法。

3．芋头海带粥：芋头50g，海带、大米各100g，调味品适量。将海带洗净，切细；芋头择净，切为小块；大米淘净，三者同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时调入食盐等调味品，再煮一二沸服食，每日1剂，7天为1个疗程，连服3～5个疗程。可健脾消积。适用于青春期甲状腺肿大。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于身体虚弱、消化不良、瘰疬痰核者。

〖忌食〗

不能生食。痰湿体质、过敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)、小儿食滞、胃纳欠佳、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

【选购常识】

以外无斑点、体形匀称、肉质细白、切口汁液如粉质者为佳。