西葫芦：养阴生津，味道鲜美

西葫芦，为葫芦科植物西葫芦的果实，全国各地均有栽培。

【营养成分】

营养分析表明，西葫芦含丰富的糖、淀粉、维生素A和维生素C，可食部分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、钙等。

西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，能调节人体代谢，具有减肥、降脂功效。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒、抗肿瘤作用。

【食用方法】

炒食、炖食、作馅、配膳等。

【食疗作用】

《中国保健食品》：养阴生津。

《药膳食疗研究》：清热止咳。

【本草偏方】

1．西葫芦粥：西葫芦150g，大米100g，调味品适量。将西葫芦洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时调入西葫芦，煮至粥熟时，加调味品调味服食，每日1剂。可清热利湿，止咳化痰。适用于热淋水肿，肺热咳嗽。

2．清炒西葫芦：西葫芦250g，调味品适量。将西葫芦洗净，切丝。锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下西葫芦煸炒片刻，再下调味品等，炒至熟后即成，每日1剂。可清热利湿，生津止渴。适用于口干口渴，暑湿侵袭，肢体困重等。

3．西葫芦炒肉片：西葫芦300g，猪脊肉150g，调味品适量。将西葫芦、猪肉洗净，切片。猪肉片用蛋清、淀粉、味精、食盐少许拌匀备用。锅中放素油少许烧热后，下葱、姜爆香，而后猪肉片爆炒至八成熟时，下西葫芦，炒熟，调味服食。可利湿清热。适用于肢体水肿，小便不利等。

4．西葫芦炒蛋：西葫芦、西红柿各100g，鸡蛋2个，调味品适量。将西葫芦洗净，切细；西红柿洗净，切块；鸡蛋加精盐、啤酒搅匀，置热油锅中炒熟备用。锅中放素油少许烧热后，下葱、姜爆香，而后下西葫芦、西红柿炒熟，再下鸡蛋，炒匀，调味服食，每日1剂。可健脾开胃。适用于慢性胃炎，纳差食少，脘腹胀满等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于糖尿病、肝病、肾病、痰热咳嗽者。

〖忌食〗

脾胃虚寒者不宜常食。

【选购常识】

西葫芦皮薄、肉厚嫩，味道鲜美。以皮薄肉嫩、皮色淡绿或略带黄色花纹、无外伤、无病虫害，无霉烂、有黏手或毛刺感、瓜蒂湿润，或有分泌物、颜色翠绿、手感沉实者为佳。