兔科

兔肉

| 简介 |

兔肉为兔科动物家兔或野兔的肉。我国各地均有养殖，品种较多，有白、黑、灰、褐等颜色。兔肉肉质细嫩，营养丰富。主要用于红烧、清炖、烧烤、腌制腊肉等。著名品牌有四川的缠丝兔，吃时上锅蒸透，为美味下饭菜。常见菜肴有烤兔肉、黄酒焖兔、红烧兔肉等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

兔肉属于高蛋白、低脂肪、胆固醇含量少的优质肉类食物，可保护血管，防止血栓形成，被称为“保健肉”。兔肉富含卵磷脂，卵磷脂可软化血管，防治动脉硬化所导致的高血压、心脑血管疾病。所含的胆碱是构成脑神经传导的重要物质，可健脑益智，预防老年性痴呆症。食用兔肉既可增强体质，又不必担心体形发胖，是中老年人、心脑血管疾病患者、肥胖症和消渴症者较理想的动物性食物。

兔肉味甘，性凉。具有补中益气、健脾止渴、滋阴凉血、清热解毒等功效。用于胃热呕吐、脾胃虚弱、便血、消渴、体虚羸瘦等症。