第三章　中药材产地、采收、加工与贮藏

第一节　中药材的产地

天然药材的分布和生产离不开一定的自然条件。我国疆域辽阔，地处亚洲东部，大部分地区处于北温带，并有大兴安岭北部的寒温带、秦岭淮河以南的亚热带，及华南低纬度的热带，加之地貌复杂，江河湖泽、山陵丘壑、平原沃野及辽阔的海域，形成了复杂的自然地理环境。水土、日照、气候、生物分布等生态因素各地不尽相同，为多种药用植物的生长提供了有利的条件。同时也使各种药材的生产，无论品种、产量和质量都有一定的地域性。古代医药学家经过长期使用、观察和比较，知道即便是分布较广的药材，由于自然条件的不同，各地所产其质量优劣也不一样，并逐渐形成了“道地药材”的概念。

所谓道地药材，又称地道药材，是优质纯真药材的专用名词，是指经过中医临床长期应用优选出来的，产在特定地域，与其他地区所产同种中药材相比，品质和疗效更好，且质量稳定，具有较高知名度的中药材。《本草衍义》云：“凡用药必择土地所宜者，则药力具，用之有据。”强调了气候水土自然与药材的生产、气味的形成、疗效的高低都有密切的关系。历代医药学家都十分重视道地药材的生产。从《神农本草经》、《名医别录》起，众多的本草文献都记载了名贵药材的品种产地资料。常见的道地药材，如甘肃的当归，宁夏的枸杞子，青海的大黄，内蒙古的黄芪，东北的人参、细辛、五味子，山西的党参，云南的三七、茯苓，四川的黄连、川芎、贝母、乌头，山东的阿胶，江苏的薄荷，广东的陈皮、砂仁，河南的“四大怀药”（地黄、牛膝、山药、菊花），浙江的“浙八味”（浙贝母、玄参、杭白菊、白芍、麦冬、温郁金、延胡索、白术）等。道地药材是在长期的生产和用药实践中形成的，并不是一成不变的。环境条件的变化使上党人参绝灭，人们遂以东北人参为贵；川芎在《神农本草经》中原名芎藭，直至宋代始成为道地药材；三七原产于广西田阳，故称为广三七、田三七，而云南后来居上，成为三七的新道地产区，称为滇三七。

现代研究证明，同一种药材由于产地不同，质量会有所差异。如广州产的穿心莲抗菌作用较福建、安徽产者为优；浙江嘉兴产的臭梧桐叶降血压作用比苏州产的强；山东产的金银花中抗菌有效成分绿原酸含量高达5.87%，而四川天全县产的仅含0.125%，相差近50倍；山西产的甘草中甘草酸含量为6.58%～8.17%，而甘肃产的甘草中甘草酸含量为2.57%～3.14%。这些研究成果为道地药材提供了科学依据，说明中药行业讲究“道地”的传统是有道理的。

当前，对道地药材的栽培研究，从道地药材栽培品种的地理分布和生态环境的调查、道地药材生态型与生长环境关系的研究（包括光照、温度、湿度、土壤等）到道地药材植化的研究、道地药材的药理生态研究及野生变家种的生态研究等方面都做了大量的工作，从而在一定程度上满足了部分短缺药材的需求。为了进一步发展优质高效的道地药材生产，我国按GAP（中药材生产质量管理规范）标准建立新的药材生产基地。《中华人民共和国中医药法》指出：“国家建立道地中药材评价体系，支持道地中药材品种选育，扶持道地中药材生产基地建设，加强道地中药材生产基地生态环境保护，鼓励采取地理标志产品保护等措施保护道地中药材。”随着医疗事业的发展，国内外中药材需求日益增加，再加上很多道地药材的生产周期较长，产量有限，难以完全满足需要。开展道地药材的生态环境、栽培技术研究，创造特定的生产条件，对发展优质药材生产具有重要的意义。