第一章　蛋白质的生物活性

免疫球蛋白作为重要的蛋白类生物活性物质，目前有着比较广泛的研究背景和应用潜力，乳铁蛋白和溶菌酶等作为具有抑菌功能的蛋白已经得到广泛的关注，因此本章将介绍它们的基本概念、来源与分布、结构与组成、生物活性等。