美国七彩山鸡是美国将从中国引进的野生华东环颈雉与蒙古环颈雉杂交培育，经过几代驯化，选育而定型的一种新型的商品肉用优良品系。成年雄鸡体重1.5～1.8千克，雄鸡头羽青铜褐色，白色的颈环较窄且不完全，胸部红褐色较鲜艳，尾羽较长，足后有距；成年雌鸡体重1.1～1.44千克，羽毛麻褐色与本地野鸡毛色接近，腹部灰白色，颜色较浅，尾羽较短，足后无距。年产蛋量一般为70～100枚/只。种蛋受精率达85%左右，受精蛋孵化率达86%左右。
