第六节　白山鸡

白山鸡，又称白羽山鸡、白野鸡。白山鸡是世界久负盛名的珍禽，分布于喜马拉雅山和我国西部，在人很难接近、多山的地区繁衍。世界各地饲养的白山鸡是由山野生白山鸡经60余年的饲养驯化、选育而成的。古代迷信以白雉为祥瑞，“周成王时，越裳献白雉。”“王者德流四表，则白雉见。”野鸡多为赤铜或深绿色，白色野鸡非常罕见。

白山鸡全身羽毛纯白色，体型较大，体态紧凑，风韵多姿，面部皮肤和两边的垂肉呈鲜红色，耳羽两侧后面的两簇白色羽毛向后延伸。雌鸡面部无鲜红色。白山鸡成年雄鸡体长65～75厘米，体重1.3～1.7千克，9～10月龄性成熟；雌鸡体长45～55厘米，体重1.1～1.4千克，10～11月龄开产，年产蛋80～120枚，蛋呈椭圆形，蛋壳呈橄榄黄色或棕绿色，蛋重30克左右。种蛋受精率约为85%，受精蛋孵化率约为86%，孵化期为24～25天。