山鸡是具有食用、药用和观赏价值的经济禽鸟。
山鸡养殖市场前景好，价格波动小。数据表明自20世纪80年代人工养殖山鸡以来，销售行情一直较好，没有出现太大的起伏。而且自2003年“非典”以来，有关部门加强了对野生动物扑杀的管制后，山鸡由于其野性较大，成为了理想的代替品。未来几年甚至更长时间，山鸡消费还会扩大。专家们预测未来几年，价格可能会有波动，但近年里消费量越来越大，山鸡养殖的前景仍被看好。
