1.7　研究目的与意义

我国南方的四川、广东、广西等地区的姜黄资源非常丰富，然而，由于生产水平低、资源消耗高、主要产品为姜黄素粗提物等初级产品和半成品、产品质量较差，导致其缺乏市场竞争力。加工技术的落后严重影响了广大农民种植的积极性，因此，改进姜黄生产技术、提高姜黄素等产品的质量、提升生产企业的经济效益是促进姜黄产业良性循环发展的首要任务。

姜黄中的主要成分姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤和抗菌等多种生理活性，在食品、药品及化工等领域具有广阔的应用前景。然而，姜黄素在酸性或中性环境中水溶性差、不稳定及生物利用度较低等天然缺陷成为姜黄素类产品开发的技术瓶颈，严重制约着姜黄素的广泛应用。药物制剂技术是提高药物水溶性和稳定性的有效途径；以姜黄素为先导化合物，利用化学改性技术合成姜黄素类似物，筛选生物活性更高的活性化合物是从根本上解决姜黄素天然缺陷的有效技术手段。因此，对姜黄素进行物理化学改性，可有效解决姜黄素水溶性差、不稳定及生物利用度较低等问题。

目前，国内对姜黄的加工利用还较粗放，以单一的姜黄素或姜黄油的提取、分离为主，而对姜黄素和姜黄油的综合高效利用，以及提取姜黄油和姜黄素后得到的姜黄渣进行循环利用的集成技术的研究相对较少。姜黄作为一种食药兼用的植物，全身是宝。因此，实现对姜黄的全资源化利用，不仅可以有效提高加工企业的经济效益，同时也可减轻姜黄加工剩余物对环境造成的污染。加工企业经济效益的提高，势必将带动姜黄种植业的快速发展，延长姜黄产业链，实现姜黄资源的高值化利用，助力精准扶贫，具有显著的社会效益。