实训项目

项目一 酒吧的市场调查

实训目标：通过对不同酒吧的调研，使学生直观地感受酒吧文化，了解酒吧的布局和经营风格，进而加深对酒吧的类型、功能和行业发展动态的了解。

实训内容：组织学生前往当地不同类型的酒吧进行参观调研，了解酒吧的类型和功能，布局风格和特点，设备、器具和酒水种类，销售品种和经营方式等。

实训方法：教师集中带队外出到现场教学；学生分组外出走访调研；集中分享汇报、教师点评。

实训步骤：

（1）设计酒吧市场调查表（可参考表1-4）；

表1-4 酒吧市场调查表

（2）开展外出调研活动；

（3）完成调查表和调研报告；

（4）汇报调查结果。

考核要点：

对酒吧的类型、功能、设备、经营和销售的认知。