酸菜炒银芽

原料　酸菜300克，绿豆芽100克，猪肉馅50克，粉丝少许。

调料　精盐、绍酒、鲜露、色拉油各适量。

1 酸菜用清水浸泡10分钟，捞出后用手轻轻攥干水分。

2 去掉酸菜的根和老叶，切成细丝。

3 绿豆芽掐去两端，洗净沥干。

4 粉丝放入温水内浸泡10分钟至回软。

5 捞出泡好的粉丝，沥净水分，用剪刀剪成小段。

6 锅中加色拉油烧热，放入猪肉馅煸炒至酥香。

7 烹入绍酒，加入鲜露和精盐稍炒片刻出香味。

8 再放入酸菜丝、绿豆芽，用旺火快速翻炒均匀。

9 放入粉丝段炒匀，用旺火收汁，淋上明油即可。