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金针蘑炝瓜片
原料:黄瓜1根(约300克),净金针菇200克。
调料:净蒜瓣15克,葱段10克,花椒3克,精盐、味精各1/2小匙,白糖1/3小匙,色拉油1大匙,香油少许。
制作步骤
1 黄瓜去掉两端、外皮,洗净沥干,切成细丝,加入少许精盐拌匀,再放入清水中洗净,捞出沥水,码在盘内垫底。
2 金针菇用淡盐水中浸泡10分钟,再放入沸水中焯烫1分钟,捞出过凉,沥水后码在黄瓜丝上面。
3 蒜瓣放在碗内,加少许清水捣成蒜蓉,再加入白糖、精盐、味精、香油拌匀成味汁,浇淋在黄瓜丝上面。
4 锅中加油烧至八成热,放入花椒、葱段炸香,捞出花椒和葱段不用,将热油淋在金针菇和黄瓜丝上拌匀即可。