Part1 下饭熘炒菜

酸菜炒银芽

原料 酸菜300克，绿豆芽100克，猪肉馅50克，粉丝少许。

调料 精盐、鲜露、绍酒、色拉油各适量。

制作步骤

1 酸菜放入盆中，加入适量清水浸泡10分钟。

2 捞出酸菜轻轻攥干水分，去根和老叶，切成细丝。

3 绿豆芽掐去两端，用清水洗净，捞出沥净水分。

4 粉丝放入温水盆中浸泡10分钟至回软。

5 捞出泡好的粉丝，沥净水分，用剪刀剪成小段。

6 坐锅点火，加入适量色拉油烧热，放入猪肉馅煸炒至酥香。

7 烹入绍酒，加入鲜露和精盐稍炒片刻出香味。

8 再放入酸菜丝、绿豆芽，用旺火快速翻炒均匀。

9 放入粉丝段炒匀，用旺火收汁，淋入明油，出锅装盘即可。