小米饭焖鹿肉

原料　小米300克，鹿肉150克。

调料　葱末30克，花椒5克，精盐1/2小匙，味精、胡椒粉、香油各1小匙，酱油2小匙，色拉油3大匙。

制作步骤

1 小米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥去水分。

2 锅中加入清水和花椒烧煮5分钟，出锅晾凉成花椒水。

3 鹿肉去筋膜，洗净，放入花椒水中浸泡20分钟，捞出沥水。

4 切成5厘米长的小条，加入少许精盐、酱油、味精拌匀。

5 锅中加油烧至八成热，下入鹿肉条翻炒至五分熟。

6 加入精盐、味精、酱油、胡椒粉、清水，用小火烧至入味。

7 小米倒入煲锅中，加入适量清水，放入蒸锅蒸至八分熟。

8 再放入炒好的鹿肉条，加盖续蒸15分钟至米熟肉烂。

9 取出米饭，撒上葱花，淋上香油，直接上桌即可。