五彩炒四季豆

口味　清香微辣

Time　20分钟

原料　四季豆400克，猪肉100克，青椒、红椒各1个，虾米25克，水发木耳10克。

调料　葱段10克，姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒2小匙，香油1小匙，色拉油500克（约耗40克）。

准备工作

1.四季豆撕去豆筋，洗净，捞出沥水，切成5厘米长的小段。

2.青椒、红椒去蒂和子，洗净，切成细丝。

3.水发木耳去蒂、洗净，也切成细丝。

4.猪肉去筋膜，洗净，擦净水分，剁成肉末。

5.虾米洗净，放入温水中浸软，捞出剁细，与肉末一起加入绍酒拌匀。

制作步骤

1.锅中加入色拉油烧至七成热，下入四季豆炸至表面起泡，捞出沥油。

2.锅留底油烧热，下入葱段、姜片炸香，放入肉末炒散，再放入四季豆、海米煸出香味。

3.烹入绍酒，加入精盐、味精和少许清水烧沸，放入木耳丝、青椒丝、红椒丝炒匀。

4.用旺火收汁，淋入香油，出锅装盘即可。