木耳爆敲虾

口味　鲜咸软嫩

Time　20分钟

原料　水发黑木耳、水发银耳各50克，草虾10只，芥蓝片25克。

调料　葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，水淀粉1大匙，葱油5小匙。

准备工作

1.草虾去头、去壳、留尾，洗净，从背部剖开，去除沙线，再从中间片成两片，加入精盐腌渍10分钟，冲净、沥水。

2.放在案板上，用面棍轻敲，边敲边撒上淀粉，敲至原来体积的2倍。

3.放入沸水锅中焯熟，捞出沥干。

4.黑木耳、银耳分别去蒂、洗净，沥去水分，均撕成小朵，放入沸水中焯透，捞出过凉，沥去水分。

制作步骤

1.锅中加入葱油烧至六成热，下入葱末、姜末炒香。

2.再放入芥蓝片、敲虾片、黑木耳和银耳快速翻炒均匀，加入精盐、味精调好口味。

3.然后用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。