辣白菜

香辣咸鲜

Time 2小时

原料白菜1000克，鸭梨1个，辣椒末25克。

调料生姜、精盐、味精、白糖、白醋、色拉油各适量。

准备工作

1大白菜切去菜根，剥去外层老帮，用清水浸泡并洗净。

2取出白菜，先顺长切成两半，再改刀切成4厘米大小的块。

3放在容器内，加入精盐后揉搓均匀，腌渍一下。

4再把腌渍好的白菜块放入冷水中冲去咸味，取出挤干水分。

5生姜削去外皮，洗净、沥水，切成细丝，放入碗中。

6鸭梨削去外皮，去掉果核，用清水洗净，沥去水分，切成碎末。

制作步骤

1锅中加入色拉油烧至六成热，浇淋入装有姜丝的碗中炝出香味。

2白菜条放入干净容器内，加入鸭梨末、白糖、白醋、姜丝调拌均匀。

3红辣椒末用热油炸出香辣味，浇淋在白菜上拌匀，腌泡2小时左右即可。