鲍汁扣花菇

滑嫩清鲜

Time 60分钟

原料花菇100克，西蓝花10朵。

调料葱段、姜片各10克，精盐、味精、老抽各1/2小匙，蚝油、鸡汁、水淀粉各1大匙，鲍鱼酱1小匙，高汤100克，鸡油3大匙，生抽、绍酒、色拉油各2大匙。

准备工作

1花菇放入温水中浸泡至软，再换清水漂洗干净，取出沥水，去蒂。

2净锅置火上，加入清水烧沸，放入花菇焯烫一下，捞出沥水。

3放入碗中，加入鸡油、葱段、姜片、生抽和绍酒调拌均匀。

4再放入蒸锅内，用旺火沸水蒸30分钟，取出花菇沥干，装入盘中。

5西蓝花洗净，放入加有少许色拉油和精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1净锅置火上，加入高汤、老抽、蚝油、鸡汁、鲍鱼酱、味精烧沸。

2放入花菇，用小火酱焖至花菇熟烂且入味，用水淀粉勾薄芡。

3再淋上少许明油，出锅盛入盘中，然后用西蓝花围边即可。