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油辣佛手笋
香辣咸鲜
Time 60分钟
原料鲜嫩冬笋750克,鲜辣椒30克。
调料姜末、蒜泥各5克,精盐、花椒粉各1/2小匙,味精少许,酱油2小匙,肉汤75克,色拉油5小匙。
准备工作
1鲜嫩冬笋去根,剥去外壳,再削去内皮,用清水洗净。
2锅加清水烧沸,放入嫩冬笋用小火煮5分钟,捞出过凉、沥水。
3将嫩冬笋一切两开,先由笋尖向根部片成薄片(但不要片断)。
4再切成丝成佛手笋,放入清水中浸泡。
5鲜辣椒去蒂、去子,用清水洗净,沥去水分,切成细条。
制作步骤
1净锅置火上烧热,加入色拉油烧至五成热,先下入辣椒段炒出辣味。
2再加入姜末、蒜泥、酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸。
3出锅盛在大碗里,趁热放入佛手笋晾凉,入冰箱内腌渍30分钟。
4食用时取出佛手笋,码放在盘内,再淋上少许味汁即可。