开胃酸菜

原料咸酸菜400克。

调料姜块30克，白糖2大匙，鸡精、绍酒、色拉油、香油各适量。

准备工作

1咸酸菜去掉菜根和老叶，放入清水中浸泡片刻以去除部分盐分。

2捞出咸酸菜，沥干水分，放在案板上，切成1厘米宽的长条。

3放入干净容器内，加入清水淹没并浸泡约2小时。

4用漏勺捞出腌酸菜条，用冷水冲净，沥干水分，放入盘中。

5姜块削去外皮，用清水洗净，擦净表面水分，切成细末。

制作步骤

1净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，先下入姜末炒出香味。

2再放入咸酸菜条，用小火快速翻炒均匀，烹入绍酒后烧几分钟。

3然后加入白糖、鸡精调好口味，淋入香油炒至入味，出锅装盘即成。