在烘焙过程中，各种粉类或者液体经常会需要“过筛”这个操作。
对于粉类来说，过筛可以打散其中的结块，可以使多种粉类混合均匀（如低粉和泡打粉混合过筛）；还可以巧妙的使空气混入其中，在烘焙过程中空气受热膨胀，使产品更加松软或酥脆。
对于液体材料有时也需要过筛处理，可以去除其中没有拌匀的颗粒，使液体更加顺滑，成品更加细腻。
