鸡丝蒿子杆

原　料　茼蒿300克，鸡胸肉200克，红椒丝15克，鸡蛋清1个。

调　料　蒜末15克，精盐、味精各1小匙，水淀粉1大匙，植物油600克（约耗50克）。

制作步骤

1茼蒿去叶、洗净，切成3厘米长的段。

2鸡肉洗净、切丝，放入碗中，再加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清抓匀，腌渍10分钟，然后下入四成热油中滑散、滑透，捞出沥油。

3锅中留少许底油，先下入红椒丝、蒜末炒香，再放入茼蒿杆炒匀，然后加入鸡肉丝、精盐、味精略炒，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。