香芹爆虾干
原 料 芹菜250克，虾干50克。
调 料 葱末、姜末各5克，精盐、味精、白糖、鸡精各1/2小匙，料酒、水淀粉、鲜汤、植物油各1大匙。
制作步骤
1芹菜去叶、洗净，切成小段，再放入加有少许精盐的沸水中焯至八分熟，捞出过凉，沥干水分。
2虾干用温水泡软，洗净沥干，再放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3锅中留少许底油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再烹入料酒，添入鲜汤，加入精盐、味精、白糖、鸡精调匀，然后放入芹菜段、虾干炒至入味，再用水淀粉勾薄芡，淋入明油，即可出锅装盘。
