拔丝山药

拔丝　脆嫩甜香

原料　山药500克，芝麻25克，青红丝少许。

调料　白糖150克，植物油800克（约耗50克）。

制作步骤

1　山药洗净，削去外皮，切成菱形块，再用清水浸泡，捞出，沥净水分。

2　锅置火上，加入植物油烧至四成热，放入山药块炸至色泽金黄、外皮熟透，捞出沥油。

3　净锅置火上，加入少许清水、白糖熬至呈金黄色时，倒入炸好的山药块。

4　将锅端离火口，边翻炒边撒上青红丝、芝麻，盛入抹油的盘中，带一碗凉开水上桌即成。