酱汁卤鹅

原料 净鹅1只(约2000克)。

调料 葱段、姜片、葱花、桂皮、茴香、白糖、酱油、精盐、料酒、红曲汁、植物油各适量，甜面酱120克，老汤2500克。

制作步骤 Method

1.将净鹅加入葱段、姜片、料酒、精盐腌2小时，再用沸水焯烫出血水，捞出冲净，放入清水锅中，加入老汤、酱油、白糖、香料、甜面酱、精盐、红曲汁卤熟，取出切条，装入盘中。

2.锅中加油烧热，下入葱花、甜面酱炒香，再加入适量卤汁、精盐烧至浓稠，浇入盘中即可。