原料 菠菜500克。
调料 嫩姜30克，米醋、精盐各1小匙，味精、花椒油各少许，白糖1/2小匙，香油3大匙。
制作步骤
1 将菠菜择洗干净，沥水，下入加有精盐的沸水锅中焯烫至熟，捞出沥干。
2 容器内加入适量冷水，下入焯熟的菠菜，用筷子挑散，浸泡2分钟至凉透，捞出沥水，切成3厘米长的段。
3 姜去皮，用刀拍松，再放入碗中捣成细泥，加入米醋、精盐、味精、白糖，淋入香油、花椒油，调匀成味汁。
4 菠菜段放入盘中，浇上味汁，拌匀即可。
