椒油拌腰片

原料 猪腰2个，莴笋75克，胡萝卜25克。

调料 姜丝、花椒、精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、米醋各1大匙，香油2大匙。

准备工作

1 莴笋、胡萝卜分别去根，去皮，洗净，均切成菱形片，放入淡盐水锅中焯烫一下，捞出，沥水。

2 猪腰撕去皮膜，洗净，擦净水分，剖成两半，片去腰臊，在剖面上直划几刀，

3 再用斜刀片成梳子片，然后放入沸水锅中滑散至熟，捞出沥水。

制作步骤

1 锅置火上，加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用。

2 趁热倒入姜丝碗中，浸拌出香味，加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉调拌成味汁。

3 再放入猪腰片、莴笋片、胡萝卜片拌匀至入味，放入冰箱内冷藏，食用时取出即可。