蒜泥白肉

原料 猪五花肉500克，蒜瓣50克。

调料 大葱、干辣椒各25克，姜块20克，精盐、花椒、香油各少许，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，料酒2小匙，植物油3大匙。

准备工作

1 蒜瓣剥去外皮，洗净后放在碗内，加入少许精盐捣成蒜蓉。

2 大葱洗净，葱白切成末，剩余部分切成段；姜块洗净，切丝；干辣椒洗净，沥水，切段。

3 猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

1 锅置火上，加入适量清水，下入五花肉块、葱段、姜片、花椒、料酒，用大火烧沸，转中火煮至肉块熟透，捞出晾凉，改刀成大薄片。

2 锅中加油烧热，下入干辣椒段炸酥，制成油辣椒，取出沥油，剁碎，放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调匀成味汁。

3 将五花肉片码入盘内，淋上味汁，拌匀即可。