老坛香

原料 泡野山椒2瓶(约1200克)，猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾各100克，芹菜、胡萝卜各75克，木耳、银耳各10克。

调料 胡椒粒20克，精盐1大匙，白醋1瓶。

准备工作

1 木耳、银耳用清水泡涨，去蒂、洗净，撕成小块；芹菜择洗干净，切成小段；胡萝卜洗净，切成小条。

2 将猪耳、鸡爪、鸡冠、猪尾分别洗净，放入清水锅中焯煮至断生，捞出沥水，分别切成小块。

制作步骤

1 泡菜坛洗净，擦净内部水分，将野山椒连汁倒入坛中。

2 再加入胡椒粒、精盐、白醋调匀，放入猪耳块、鸡爪块、鸡冠块、猪尾块。

3 然后放入木耳块、银耳块、芹菜段、胡萝卜条调拌均匀。

4 盖上坛盖，置阴凉通风处腌泡24小时，随吃随取即可。