炝拌牛百叶

15分钟

咸鲜微辣

原料 牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干辣椒3克。

调料 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、辣椒油各1小匙，胡椒粉、香油、料酒、花椒油各少许，植物油适量。

准备工作

1 青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，沥去水分，切成细丝。

2 红干辣椒洗净，切成细丝；芝麻放入热锅内炒熟，取出晾凉。

3 牛百叶洗涤整理干净，切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

制作步骤

1 牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器内拌匀。

2 再加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、料酒调匀。

3 装在大盘内，然后淋上辣椒油、花椒油、香油调味。

4 最后将干辣椒丝、芝麻放入热油锅中炸香，出锅淋在百叶上即成。