粉皮拌鸡丝

凉拌　咸鲜软滑

原料　鸡胸肉1块（约250克），绿豆粉皮200克，鸡蛋清少许。

调料　姜末、蒜末、精盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量。

准备工作

1　绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，下入沸水锅中略烫，捞出沥水，装入盘中。

2　鸡胸肉洗净，去皮除筋，先切成薄片，再切成长5厘米的细丝。

3　放入碗中，加入鸡蛋清、少许精盐、味精、水淀粉调拌均匀。

4　锅中加入清水烧沸，放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出沥水，放入装有粉皮的盘中。

制作步骤

1　姜末、蒜末、精盐、酱油、香油放入小碗中，调匀成味汁。

2　将味汁碗和盛有鸡肉丝和粉皮的盘子入冰箱冷藏至凉透。

3　食用时取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上即可。