虾仁炝韭菜

原料 韭菜400克，鲜虾仁100克。

调料 姜片5克，精盐1/2大匙，味精、料酒各1/2小匙，白糖、水淀粉各1小匙，花椒油、香油各少许，植物油100克。

制作步骤 Procedures

1.虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、精盐、姜片拌匀，腌5分钟，拣出姜片，加入水淀粉拌匀。

2.锅置火上，加入植物油烧热，下入虾仁滑至熟透，捞出沥油。

3.韭菜择洗干净，沥干水分，切成段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出晾凉，放入盘中。

4.放入虾仁，加入调料，淋入花椒油、香油拌匀，即可出锅装盘。