原料 鳜鱼1条（约600克），青椒丁80克，红椒丁120克，野山椒末30克。
调料 葱姜油20克，精盐、味精各1/2小匙，料酒1小匙，水淀粉2小匙，鲜汤1大匙，豆瓣酱2大匙。
制作步骤 Procedures
1.将鳜鱼洗涤整理干净，放入盘中，加入少许精盐、味精、料酒腌至入味，再放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
2.锅中加入葱姜油烧热，下入野山椒、青椒、红椒、豆瓣酱炒香，再添入鲜汤，加入料酒、精盐、味精调味，然后用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
