酱爆墨鱼

原料 墨鱼1000克，黄瓜、胡萝卜各50克。

调料 葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油、淀粉各适量，植物油750克（约耗50克）。

准备工作 Preparations

1.黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成小丁。

2.放入加有精盐的沸水中略焯，捞出沥水。

3.墨鱼撕去外皮，取净墨鱼肉，洗净。

4.切成1厘米大小的粒，放入碗中，加入料酒和水淀粉拌匀。

5.锅中加入清水烧沸，放入墨鱼丁焯熟，捞出沥水。

制作步骤 Procedures

1.锅中加入少许植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。

2.烹入料酒，加入辣椒酱煸炒出香辣味。

3.放入黄瓜丁和胡萝卜丁煸炒片刻。

4.撒上胡椒粉，放入墨鱼粒翻炒至均匀入味。5 用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。