糖熏兔肉

原料

净兔半只（约1500克）。

调料

制作步骤

1 花椒、八角、山柰、陈皮、肉桂、丁香、茴香、姜片用纱布包好，放入清水锅中熬煮出味，加入酱油、精盐煮成酱汁。

2 兔子剁成4块，放入清水盆中浸洗干净，捞出。

3 锅中加入清水和兔肉块焯烫一下，捞出过凉。

4 净锅置火上，滗入熬煮好的酱汤汁烧沸，放入兔肉块，用小火煮约40分钟至熟烂，捞出沥干。

5 熏锅上火烧热，撒入白糖，架上铁箅子，再放上酱煮至熟的兔子块，盖严锅盖。

6 用旺火熏约4分钟，离火后焖制3分钟，取出兔块，表面刷上香油，再剁成小块，码盘上桌即成。